Indietro                                                                          Involtini con la frittata
Ingredienti per un Pasto Veloce per 2 persone:
1/2 bicchiere di olio di oliva 2 uova 4 fette di mortadelle larghe circa 10 cm 1 cucchiaio di pane grattugiato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 4 foglie di radicchio sale e pepe q.b.
Preparazione: Sbattere le uova, incorporare il pane, il formaggio un pizzico di sale e pepe. Versare metà olio in un padellino e, ad olio caldo, indorare da ambo i lati la frittata a fuoco medio e alla fine tagliarla a fette. Incorporare in una fetta di mortadella due fette di frittata; Legare in centro con spago fino da cucina. Versare l'olio rimasto e friggere per poco tempo gli involtini. Servire caldo nel piatto con il radicchio spezzettato condito al limone.